2012 m. lapkričio 8 d., ketvirtadienis

Morkų saldainiukai

Džiaugiuosi galėdama jums pristatyti dar vieną "autorinį darbą" - morkų saldainiukus. Kartais man užeina įkvėpimas :) Iš tiesų, man maisto gaminimas yra beveik tas pats, kas tapyba - derinti tarpusavyje įvairius skonius tarsi spalvas, o po to džiaugtis netikėtu rezultatu. Na... teisybės dėlei reiktų paminėti, kad ne visada apima džiaugsmas paragavus tų rezultatų... :)

Bet morkų saldainių atveju džiaugiausi ne tik aš, bet ir tie, kurie juos valgė.


Jums reikės:
Morkų, tiek kiek cukraus.
Cukraus, tiek kiek morkų.
Kokosų drožlių apvolioti saldainiukams.
Kantrybės - kuo daugiau.

Tyčia neparašiau, kiek ko reikės, nes tai priklauso nuo to, kiek saldainių gaminsite. Aš ėmiau kilogramą morkų ir kilogramą cukraus. Bet iš tokio kiekio išėjo laaabai daug saldainių. Gal iš pradžių pamėginkite nuo mažesnio kiekio, pvz., 300 g morkų ir 300 g cukraus.

* Taigi, pirmiausia morkas nuplaukite, nuskuskite ir morkų tarka sutarkuokite smulkiai.

* Kol tarkuojate, galite pradėti lydyti cukrų puode.

* Kai cukrus išsilydo, suberkite tarkuotas morkas.

* O dabar pasitelkite kantrybę ir labai labai ilgai kaitinkite, kol išgaruos visos sultys ir liks tiršta, lipni masė. Kadangi aš iškart ėmiausi nuo kilogramo, man šis procesas užtruko nepaprastai ilgai :)

* Jei jau gavote tirštą masę, pasistenkite plonyčiu sluoksneliu ja paskirstyti ant kepimo popieriaus. Aš popierių dar papildomai patepiau aliejumi, kad nepriliptų, bet dabar manau, kad ir taip būtų neprilipę.

Kai masę paskirstėte ant popieriaus, dar padalinkite ją juostelėmis, t.y. padarykite "griovelius" ir palikite atvėsti.

* Kai viskas atvėso, įsiberkite į dubenėlį kokoso drožlių, paimkite švarias žirkles, dar vieną žiupsnelį kantrybės ir imkitės smulkiai karpyti saldainius. Kodėl karpyti? Na, galite pabandyti pjaustyti. Man to padaryti beveik nepavyko, todėl karpiau :)

Saldainiukus apvoliokite kokoso drožlėse.

Štai ir viskas :)

2012 m. lapkričio 6 d., antradienis

Kokosiniai varškės rutuliukai su migdolais

Dabar ėmiausi administruoti Vilniaus vaišnavų kultūros centrą (VVKC), o vaišnavų kultūroje maistas yra labai svarbus dalykas, tad turiu galimybę sužinoti daug įvairių labai skanių dalykų :)

Vienas iš jų yra kokosiniai varškės rutuliukai, įdaryti migdolais. Receptu pasidalino į pas mus vykstančią jogą atėjusi moteris :)

Kai paskaitą skaitė astrologas iš Indijos, visus susirinkusius vaišinau šiais rutuliukais. Na, galiu pasakyti, kad daugelis paragavę vieno rutuliuko neatsisakė nei antro, nei trečio ir dar namo parsinešė :)

Jums reikės
0,5 kg 0,9 proc riebumo varškės,
9 š cukraus,
kokosų drožlių ~300 g.,
šiek tiek pieno, migdolų.

* Varškę su šlakeliu pieno ir cukrumi gerai ištrinkite su blenderiu iki kreminės konsistencijos, tada suberkite kokosus ir išmaišykite. Reikia labai nedaug pilti pieno, kad masę nesigautų per skysta.

* Kokosus pilkite ne visus, pasilikite rutuliukams apvolioti kokį 100 g.

* Indą padėkite į šaldytuvą porai valandų, kol kokosas sugers drėgmės perteklių.

* Tada migdolus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nulupkite odeles (jei sunkiai lupasi, palaikykite ilgiau karštame vandenyje).

* Formuokite mažyčius rutuliukus, į vidų įspauskite po migdolą, o tada - apvoliokite drožlėse. Rutuliukus patogiau daryti vis retsykiais sušlapinant rankas.

* Valgykite ir vaišinkite visus :)

2012 m. rugsėjo 23 d., sekmadienis

Daržovėmis įdaryta duona

Pasakysiu be apsimestinio kuklumo - labai skaniai pavyko! :)



Jei be ilgų beletristikų, tai gaminau taip:
A) pakepinau panyro gabaliukus aliejuje, tada šiek tiek tarkuotos morkos, gabaliukais pjaustyto moliūgo, žirnelių ir šiek tiek šaldytų, smulkintų špinatų. Prieskoniai - tik druska ir daug asafetidos.
B) padariau drėgną tešlą - nežinau, kaip apibudinti tiksliau... ji per kieta, kad tiktų kepti blynus, bet ir dar vis limpanti prie rankų. Tešla iš 2 stiklinių miltų, 1 smulkiai tarkuotos morkos, 0,8 šaukštelio sodos, ~1 šaukštelio druskos, 3 šaukštelių cukraus.
C) tada skardelę, kurią naudoju duonai, nedideliems pyragams kepti, išklojau kepimo popieriumi ir dalimi tešlos padengiau dugną. Tada sukrėčiau įdarą ir ant viršaus uždėjau antrą sluoksnį tešlos. O ant viršaus pabarsčiau sezamo sėklų.
D) kepiau 200-250 C tol, kol iškepė :)
E) labai svarbu gaminant klausytis malonios, ramios muzikos ir būti geros nuotaikos :)

2012 m. rugsėjo 22 d., šeštadienis

(Ne)tradicinis obuolių pyragas

Kai paskaitau ar paklausau, šiemet visiems obuoliai tikrai labai gerai užderėjo :) Mano mama iš jų spaudžia sultis, verda obuolių košę, džiovina ir dar neaišku ką daro, o aš viso labo kepu vieną vienintelį pyragą... Ir visus juo vaišinu :)  Todėl man šis pyragas yra tradicinis :) Gal ir jums jis toks. O jei ne, tuomet dėl viso pikto skliausteliuose ir parašiau "ne" :)

Pyragas yra skanus, o svarbiausia - laiko atžvilgiu taupus ir nereikia daug peckiotis. Ir reikia tik:
1 stiklinės miltų
1 stiklinės manų kruopų
0,7 stiklinės cukraus (jei rūgštūs obuoliai, tai tada gal ir daugiau cukraus)
Obuolių - pagal aplinkybes :)
Originalioje receptūroje nurodyta 200 g margarino, bet aš sunaudoju tik kokį ketvirtadalį 200 g pakelio sviesto.
Prieskoniai - cinamonas, muskatas.

Taip, čia nereikia nei kiaušinių (jų nebevalgau...), nei vandens (vis dar geriu... :) bet į tešlą pilt nereikia).

* Birią tešlą reikia sumaišyti, tik cukrų aš palieku ne visą supiltą. Dalį cukraus reikės pilti į obuolius.
* Obuolius supjaustau, negailėdama užberiu cinamonu ir muskatu (gaunasi aštrokai, galite būti mažiau dosnūs...), cukrumi. Išmaišau.
* Skardelę iškloju kepimo popierium ir dugną pabarstau plonyčiu sluoksneliu birios tešlos. Daugybę kartų kepdama šitą pyragą greitai pastebėjau, kad labai svarbu nepadauginti tešlos ant dugno, nes padauginus jis tampa vientisas neįkandamas luobas :/
* Tada beriu obuolius.
* Tada beriu likusią tešlą ir šiek tiek pakratau visą skardą, kad ji subyrėtų į tarpelius tarp obuolių.
* Užtarkuoju sviesto.
* Kepu.
* Pati valgau ir kitus vaišinu :)

Pyrago proga pasigirsiu... Prieš kurį laiką pas mane svečiavosi "Geras žurnalas" žurnalistė Jūratė. Labai smagiai paplepėjom bekramsnodamos "firminį" pyragą :) O štai kas išėjo iš mūsų pašnekesio :)







2012 m. gegužės 16 d., trečiadienis

Nuo birželio keičiasi Ghee kaina



Nebespėju visų užsakymų vykdyti, juo labiau, kad neįimanoma jo daug privirti laikantis pagrindinių taisyklių - virti tik dienos metu, skambant mantroms ir būnant ramios, geros nuotaikos. Todėl nuo birželio 1 d. kelsiu kainas :)

Nuo birželio 1 d. kainos naujiems klientams bus:

500 g 40 Lt.
1 kg 80 Lt.

2012 m. balandžio 28 d., šeštadienis

Kokosiniai rutuliukai


Šis receptas toks paprastas, kad parašysiu vienu sakiniu :)

Reikės skardinės kondensuoto saldaus pieno ir tiek pat kokosų drožlių (~400 g), viską sumaišykit, palikit pastovėti valandą, tada sulipdykit rutuliukus ir pakepkit orkaitėje.

Trumpiausias receptas mano bloge :D

2012 m. balandžio 26 d., ketvirtadienis

Pieniški ledai su mėtomis ir apelsino žievele

Labai labai labai skanūs ledai! Tokie skanūs, jog net nenufotografavau jų. Užtat dedu iš interneto platybių išžvejotą nuotrauką... :)

O receptūra labai paprasta:
0,5 l riebios grietinėlės
0,5 l pieno
6 šaukštai cukraus
šiek tiek vanilinio cukraus (rinkitės su tikra vanile!)
pora mėtos šakelių
1 apelsino nutarkuota žievelė

Jei mėgstat riebius ledus galite dėti vien grietinėlę. O jei mėgstate liesus ledus galite pilti tik pieną :) Taip pat ir su cukrum - dėkit pagal savo skonį :)

* Pieną ir grietinėlę supilkite į puodą ir užvirkite.

* Supilkite cukrų, įmeskite mėtos šakeles. 

* Suberkite tarkuotą apelsino žievelę, šiek tiek pavirkite.

* Ataušinkite, išgriebkite mėtą.

* Supilkite į indą ir kiškit į šaldymo kamerą. 

Reiktų vis ištraukti iš kameros ir praplakti, kad ledai taptų puresni. Namie gaminant ledus be ledų gaminimo mašinėlės, kurioje ledų masė yra šaldoma nuolat maišant, susidaro ledo kristaliukai. Bet man asmeniškai, jie labai netrugdo...


Paragaukit ir pasakykit ar jums buvo taip pat skanu, kaip ir man! :)





2012 m. balandžio 11 d., trečiadienis

Ghee jau prekyboje :)





Per amžius Ghee buvo gerovės simbolis Indijoje. Tai - skystas auksas. Kas namuose turėdavo gausybę šio lydyto sviesto, buvo teigiama, kad jis yra visomis prasmėmis turtingas žmogus. Vedų kultūroje Ghee yra vadinamas „maistu smegenims", yra tiek fizinės, tiek ir dvasinės energijos šaltinis. Sviestas Ghee laikomas vaistu, galinčiu išgydyti tiek fizines, tiek dvasines ligas.

Lydyto sviesto skonis sunkiai pakeičiamas net ir pačiais brangiausiais aliejais - jis savitas ir nepakartojamas. Daugelis jo kvapą apibūdintų kaip „saldų ir riešutų". Gaminant maistą Ghee svieste, namuose pasklinda nepakartojamas riešutų ir karamelės aromatas. Net neįmantrūs patiekalai, tokie kaip papraščiausios keptos bulvės, tampa išskirtiniu patiekalu.

Daugiau apie Ghee skaitykite čia

O jei norite įsigyti su meile virto Ghee, rašykite kainorivalgytvalgai@gmail.com arba skambinkite 8 60420485

Šį Ghee viriau skambant mantroms, šviesiu paros metu (sakoma, jog tuomet Ghee įgauna daugiausiai gydomųjų savybių) iš saldžios grietinėlės sviesto, sumušto specialiai mano užsakymų mažo ūkio ūkininkės, kuri nemano, jog chemikalai ir įvairūs papildai yra gyvūlininkystės pagrindas. Ne, jos ūkis nėra sertifikuotas ekologiškas, tačiau šeimininkės mąstymas ir požiūris į karves bei jų priežiūrą - taip.

Sviesto Ghee kainos.
100 g 6 Lt.
200 g 12 Lt.
500 g 30 Lt.
1 kg 60 Lt.

kainorivalgytvalgai@gmail.com
8 60420485

2012 m. balandžio 1 d., sekmadienis

Pavyko rasti, kas tiektų tinkamą sviestą Ghee gamybai!




Pagaliau radau ūkininkę, kurios požiūris į chemiją sutampa su manuoju požiūriu :) Ji turi 7 karvutes, tad kiekviena gauna žmogaus rankų šilumos ir dėmesio. Ūkininkė Loreta ne tik nešeria karvių jokiais papildais, bet dar ir viską plauna tik verdančiu vandeniu bei soda. Aš taip pavargau nuo visos chemijos, nuo masinės gamybos, nuo beveidiškumo, nuasmeninimo ir žmogiškumo praradimo, kad labai džiaugiuosi, jog dar liko ūkininkų, kurie nesiekia greičiausio ir pigiausio blogąja prasme rezultato.

Ghee reikia lydyti iš ne bet kokio, o tik iš sviesto, sumušto iš grietinėlės, o ne grietinės. Tokio sviesto pas ūkininkus nerasite, nes iš grietinės žymiai greičiau susimuša, nei iš grietinėlės. Tačiau Loreta specialiai man muš būtent tokį sviestą, kokio reikia. Šį savaitgalį jau ragausim Ghee iš tikro sviesto, pagaminto su meile :)

Neturiu tikslo užsidirbti milijonų iš Ghee gamybos, tai kainytes paskaičiavau tokias, kad man bent kaštai pasidengtų. Pigiau nei parduotuvėje neišeina, bet išeina bent jau taip kaip parduotuvėje. Pvz., kažkoks ekologiškas Ghee iš Anglijos 500 g parduotuvėje kainuoja 30 Lt.  Tokią kainą galiu ir aš pasiūlyti už tokį kiekį.

Žodžiu, štai kainos:
100 g 6 Lt (čia labai mažas kiekis, jei nuspręstumėt iš pradžių pabandyti)
200 g 12 Lt.
500 g 30 Lt.
1 kg 60 Lt.

Jei norėtumėt įsigyti, užsisakykite reikiamą kiekį el. paštu. kainorivalgytvalgai@gmail.com (kai nori valgyt valgai :))

Neturiu tikslo pradėti masinę gamybą :) Tiesiog kai virsiu sau, galiu Ghee išvirti truputuką daugiau, kad užtektų ir jums :)

2012 m. kovo 24 d., šeštadienis

Dar vienas indiškų samosų įdaras - su panyru, pomidorais, špinatais ir žirneliais


Samosai - puikus, sotus ir nepaprastai skanus maistas! Ypač, jei pavyksta... :) Šį kartą pamėginau kitokį įdarą ir ką gi - neblogai gavosi!

Kaip tešlą gaminti, rašiau čia, tad nesikartosiu. O naujam įdarui reikės štai ko:
* Tarkuoto panyro - saldaus pieno sūrio
* Kelių konservuotų pomidorų
* Šiek tiek špinatų - naudoju šaldytus
* Šiek tiek šaldytų žirnelių.
* Prieskonių - kmynų, anyžių sėklų, ciberžolės, malto muskato, malto kardamono. Druskos.
* Ghee
* Tinkamos samosų gamybai muzikos. Pvz. atlikėjos Deva Premal dainuojamų mantrų :)

Nepamirškit, kad tešlą užminkius reikia palaikyti bent valandą, o geriau ir ilgiau.

Na o toliau paprasta:

* Panyrą sutarkuojat.

* Keptuvėje išlydot porą šaukštų ghee.

* Trumpai paskrudinat kmynus, anyžių sėklas, suberiat kitus prieskonius ir iškart beriat panyrą.

* Sudedat pomidorus, špinatus, žirnelius, šiek tiek pakepinat.

* Kočiojat tešlą, pjaunat į 4 dalis, dedat įdarą, susukat kraštelius ir kepat :)


* O tada valgote ir dalinatės su mielais žmonėmis :)



2012 m. kovo 19 d., pirmadienis

Improvizacija indiškų samosų tema

Žinokit rašau ir seilė tįsta... Iš šių puikių samosų, kuriuos matot nuotraukoje, beliko tik gardus prisiminimas. Ech, reikia privirti dar daugiau ghee ir prikepti dar daugiau samosų!

Kodėl pavadinau improvizacija - ogi todėl, kad nedrįstu juos vadinti tikrais samosais. Nors samosų įdarų receptūrų Indijoje yra šimtai (jei ne tūkstanciai), visgi nedrąsu garsiai skelbtis - prašom, pagaminau TIKRUS samosus :)

Na, kaip ten be būtų, pirmiausia samosų gamybą reiktų pradėti nuo lydyto sviesto ghee gamybos. Esu visiškai įsitikinusi, kad be ghee nebus ir skanių samosų. Nebus ir taškas! Gal jie bus skanūs pyragėliai su įdaru, bet ne samosai :)

Taigi, jums reikės:

tešlai:
10 šaukštų miltų
2 šaukštų ghee
trupucio druskos

Įdarui
3 virtų bulvių
0.5 apvirto žiedinio kopūsto
šiek tiek šaldytų, o po to trumpai apvirtų žirnelių
3-4 atšildytų špinatų kubelių (arba jų šviežių, tik sunkiai galiu nuspėti, koks tai būtų atitikmuo)
šiek tiek natūralaus jogurto (jį neribotais kiekiais galima darytis ir namie :) pašiurpau, kai perskaiciau pirktinio jogurto sudėti, kuris turėjo būti tik su persikais... )
0,5 saldaus pieno sūrio, arba kitaip - panyro. (Nukrypimas nuo temos, bet netolimas. Panyrą lengva patiems pasigaminti - užvirti pieną, tada į jį įspausti citrinos sulcių. Maišyti kol imsis pienas keistis - skirtis varškė ir išrūgos. Tada viską perkošti per kelis kartus perlenktą marlę, galima greitai perskalauti likusią varškytę, kad neliktų citrinos rūgštumo. Varškytę galima iškart vartoti, o jei norit sūrio - gerai išspauskit visas išrūgas ir marlėje esantį sūrį prislėkit sunkiu daiktu nakciai. Ryte turėsit sūrį :))


P.S. įdaro man liko kokie 3 kupini šaukštai. Bet kad buvo labai skanu, tai pasišildžiau ir sukirtau :))


Prieskonių:
ciberžolės
kario
muskato riešuto
kardamono
kmynų (lietuviškų, ne indiškų kumynų)
druskos

Nedėkit svogūnų, česnakų ar grybų (apie mėsą išvis tyliu :)). Vedų kultūroje jie laikomi nešvariais, didinančiais neišmanymą :)


* Miltus sumaišykit su trupučiu druskos, įdėkit porą šaukštų ghee, gerai gerai išmaišykit. Ghee turi tolygiai pasiskirstyti miltuose :) Tada įpilkit šiek tiek vandens ir išminkykit tešlą.
Tešlai tikrai reikia "pailsėti". Iš pradžių to nesuprasdavau, skubėdavau ir tik užminkiusi puldavau kepti. Neeee.... Kai tešla pastovi, matyt įvyksta paslaptingos cheminės reakcijos ir ji tampa tampri, elastinga, nelimpa, gerai išsikocioja. Žodžiu, jei norit gero rezultato - teks palaukti :)

Ta proga galima imti daryti įdarą, kuriam taip pat reikės daugiau laiko :)

* Sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais, užpilkite jogurtu, kad apsemtų, suberkite prieskonius ir druską. Jam reikės kurį laiką pasimarinuoti, tad uždenkite ir kiškit į šaldytuvą :)

Kol kas jokių darbų nėra, eikit pasivaikščioti valandžiukei, ar sutvarkykit virtuvę akylai stebint griežtam prižiūrėtojui :D

* Tada sausoje keptuvėje paskrudinkite kmynų saują, įdėkit šaukštelį ghee, sudėkit špinatus, tada marinuotą sūrį ir šiek tiek pakepkit. O tada supilkit marinatą ir dar pakepkit.



* Tada sugrūskit virtas daržoves - bulves, žiedinį kopūstą, žirnelius ir sumaišykit su špinatais ir sūriu. Aš tikrai nepersistengiau grūsdama, žirneliai net liko beveik visi sveiki :) Ir man patiko rezultatas! O jūs darykit, kaip jums atrodo skaniau :)

* Tada imkit tešlą, gnybkit gabalą ir kociokit :) Nežinau, gal galima ir gudriau padaryti, bet aš iškociodavau po blyną, jį padalindavau peiliu į 4 dalis, tada centre dėdavau įdaro ir suklijuodavau kraštelius

Maždaug taip:
P.S. cia pirmieji samosiukai, paskui įsimiklinau ir kraštelis jau visai dailus išeidavo :)
Tešlą reikia kocioti kuo ploniau :)

* Na ir paskutinis darbas - iškepti keptuvėje :) Kadangi samosai tokie apvalaini gaunasi, į keptuvę reikia nepagailėti ghee.

Maniau samosai bus skanūs tik karšti, bet jie kitą dieną nei ką nepabjaurėjo :)

Skanaus!

Odė lydytam sviestui Ghee



Tikrai norėčiau kasdien vartoti šį nuostabų produktą! O bet tačiau... Norai atsiremia į kainą. Pvz., pirkau 3 pakelius sviesto, išleidau ~ 15 Lt, ir ghee sunaudojau per kelias dienas. Tad man šovė į galvą mintis pirkti sviestą arba grietinėlę (skaniausias ir geriausias ghee gaunamas iš sviesto, pagaminto iš grietinėlės, o ne grietinės. Bet ūkininkai dažniausiai sviestą gamina iš grietinės. Todėl kitas variantas pirkti grietinėlę ir pačiai susiplakti sviestą) tiesiai iš ūkininkų didesniais kiekiais ir taip sutaupyti.

Tad mano klausimas jums:

1. Ar norėtumėt iš manęs įsigyti ghee? Juk ir taip virsiu ghee sau, man bus nesunku keliais šimtais gramų išvirto jo daugiau :)

2. Ar norėtumėt kooperuotis ir pirkti sviestą kartu su manim tiesiai iš ūkininko?


Jei norit sužinoti, kas tai per stebuklas tas ghee, prašom paskaityti žemiau esantį aprašymą :)

Aprašymą paėmiau iš grupės Facebook'e "Maitinamės: pavargau, greitai ir skanu". Pati su ghee susipažinau senokai, o kartą pabandžiusi skonio ir kvapo nebegalėjau pamiršti... Jei įdomu, štai, kaip man sekėsi (spauskite čia).

Per amžius ghee buvo gerovės simbolis Indijoje. Tai - skystas auksas. Kas namuose turėdavo gausybę šio lydyto sviesto, buvo teigiama, kad jis yra visomis prasmėmis turtingas žmogus. Vedų kultūroje ghee yra vadinamas „maistu smegenims", yra tiek fizinės, tiek ir dvasinės energijos šaltinis. Ghee yra būtinas tiems, kurie turi tikslą gyvenime pažinti Vedų tradicijas ir mokymą.

Sviestas ghee Vedų filosofijoje laikomas vaistu, galinčiu išgydyti tiek fizines, tiek dvasines ligas. Lydyto sviesto skonis sunkiai pakeičiamas net ir pačiais brangiausiais aliejais - jis savitas ir nepakartojamas. Daugelis jį apibūdintų kaip „saldų ir riešutų". Verdant ghee namuose pasklinda nepakartojamas riešutų ir karamelės aromatas. Sviesto ghee nereikia laikyti šaldytuve. Jis puikiausiai išlieka šviežias kambario temperatūroje net pusę metų, ar dar ilgiau, o tinkamai laikomas - net iki 10 metų. Mūsų Lietuvos kaimuose šitaip buvo ruošiamas sviestas žiemai.

Proceso esmė labai paprasta - 80-82% riebumo svieste yra 80-82% riebalų, 2-4% baltymų ir 14-18% vandens. Kaitinant sviestą, vanduo išgaruoja, baltymai sudega ir iškrenta ant indo dugno (dėl ko ant paprasto sviesto nerekomenduojama kepti. Sudegę baltymai lieka maiste). Taip atsiskiria gintaro spalvos ir skaidrumo riebalas, ir sviestas išsivalo. Ghee verdamas iš sviesto, o sviestas yra esybė pieno, produkto, kurį gamta žmogui atiduoda su meile. Dėl šios priežasties Vedų filosofijoje sviestas ghee yra laikomas materializuota meilės energija, o taip pat ir vienu iš labiausiai satvinių produktų (Satva - harmonijos, ramybės ir meilės guna). Sviestas ghee yra lydomas tik šviesiu paros metu, taip jis įkūnija savyje subtiliąją Saulės energiją, vadinamą Ajurvedoje „Tejas". Vedų raštuose yra teigiama, kad jei sviesto lydymo metu yra meldžiamasi arba kalbamos mantros, jis įgyja stebuklingų galių...

Ghee indų mitologijoje laikomas vienu iš penkių svarbiausių esencijų pančamrita (Pañcāmṛta), kurias sudarė pienas, cukrus, dahi, medus ir ghee. Todėl šis produktas plačiai naudojamas hinduizmo ritualuose. Pvz., jis naudojamas deginti šventose lempose, juo plaunami kai kurie religiniai objektai.

Kulinarijoje (Indiškose virtuvėse) ghee yra vienas plačiausiai naudojamų riebalų greta augalinių aliejų. Juo dažnai apipilami ryžiai, iš jo gaminami indų konditerijos saldėsiai. Taip pat ghee naudojamas virimui riebaluose, kadangi jo degimo temperatūra ypač aukšta.

Ajurvedoje nuo seno žinomos gydomosios ghee savybės:

Ghee didina intelektą ir atstato atmintį, didina operatyviosios atminties apimtį – puikus produktas visiems, ypač mokiniams ir dirbantiems intelektualinį bei kūrybinį darbą.

Žadina teigiamas emocijas, nuo kurių žmogus puikiai jaučiasi, greičiau pasveiksta. Suteikia ramybės, galimybę pasiekti norimus tikslus. Normalizuoja šeimyninį gyvenimą.

Ghee – kaip maisto produktas, patenka į mūsų organizmą ir pakrauna žmogų saulės energija tedžes.

Didina moterų atjautos jausmą ir vyrų atsakomybės jausmą, norą ištaisyti padėtį, apginti moterį, suteikia romantikos. Padidina jautrumą, pagavumą. Ateina paprastumo, atsipalaidavimo bei humoro jausmas.

Jei žmogus neramus, negali išspręsti savo problemų, naudodamas sviestą ghee, jis aiškiau ima regėti savo trūkumus ir taip lengviau viską išsprendžia.

Vyras ir žmona darydami vienas kitam pėdų masažą su ghi gerina, stabilizuoja šeimyninius ryšius.

Gerina regėjimą.

Saugo jaunystę – galima nuolat juo tepti veidą, kūną. Moterų balsas tampa švelnus, oda – elastinga, malonios spalvos. Ghee galima naudoti vietoj įprastinių kremų.

Ghee ypač tinka palaikyti sveikas akis, kraujagysles, kaulų sistemą.

Išlaikytas 10 metų gydo apsinuodijimus, galvos, akių skausmus, gydo žaizdas, padeda nuo epilepsijos, sergant paralyžiumi, ypač veido.

Valgant vidurdienį duoda didžiausią efektą. Nepatariama ghee valgyti vėlai vakare.

Valo ir sutepa žarnyną, išvalo jį nuo toksinų.

Ghee puikus vaistas besiskundžiantiems sąnarių skausmu.

Gali būti tepamas ant žaizdelių, išsausėjusios odos.

Nuo nemigos - su karštu pienu ir medumi prieš miegą.

Nuo vidurių užkietėjimo - ryte ant tuščio skrandžio šauktas ghee ir paskui stiklinė šilto vandens.

Nepaprastai gerai "atidaro" viso pasaulio ir lietuviškus prieskonius, labai tinka kepti kruopas, paruošti daržoves sriuboms ir troškiniams.

2012 m. kovo 7 d., trečiadienis

Pusryčiai pagal Ajurvedą

Ar galėtumėt patikėti, kad prieš 5000 metų buvo parašytos išsamios taisyklės, kaip mums reikia valgyti, miegoti, keltis, praustis ir t.t., kad  gyventume sveiką, pilnavertį, laimingą gyvenimą? Tarsi būtume koks sudėtingas prietaisas, kuriam parašyta išsami naudojimo ir priežiūros instrukcija.

Apie tai, kada reikia eiti miegoti ir kada keltis, parašiau čia :) O čia parašysiu, ką valgau pusryčiams ir nuo pat pirmos dienos atsikračiau nevaldomo potraukio saldumynams, neišalkstu iki pietų, o jei nespėju papietauti, tai laisvai išlaukiu ir iki pavakarės. O jei to negana, tai pridursiu, kad šie pusryčiai tokie skanūs, kad net mano fauna mielai užkramsnoja, jei tik būnu gera ir pavaišinu :)


Viskam savas laikas - šitai galioja ir maistui. Pagal vedas geriausias laikas pusryčiams - tarp 6 ir 8 val. ryto. Tačiau kol saulė dar nepakilo, mūsų skrandis irgi dar nepasiruošęs virškinti maistą, kitaip tariant - virškinimo ugnis silpna :) Todėl ryte reikia vengti sunkiai virškinamo maisto - grūdų ir ankštinių (apie mėsą, kiaušinius, žuvį išvis nekalbu, nes jogai to kategoriškai nevalgo).

Pusryčiams tinka visi vaisiai, uogos, riešutai, pieno produktai (virintą su rieskoniais ir medum ar cukrum pieną galima gerti tik naktį, t.y., valandą iki miego ir iki 6 ryto), saldumynai - uogienės, cukrus, medus. Grikiai - ne grūdai, tad juos pusryčiams valgyti galima.

Taigi, kviečiu paragauti labai sveikuoliškų pusryčių - nevirtos grikių košės su džiovintais vaisiais

Jums reikės:

0,5 stiklinės grikių
6-7 datulių (pagal skonį, jos vietoj cukraus ar medaus)
Žiupsnelio razinų
3 džiovintų abrikosų (ar persikų... amžinai juos painioju :)
2 džiovintus bananus (bet ne traškučius)
Galima gal ir dar ką nors iš džiovintų vaisių dėti, parašiau, ką aš dedu. Šiaip iš esmės užtenka tik datulių ir razinų :)
Šaukšto ar dviejų moliūgų sėklų aliejaus (šitas tai būtinai, nes labai skanu!). Galima dar ir šaukštą įlieti kitokio aliejaus, pvz., graikinių riešutų.
Šiek tiek druskos
Vandens

* Sulaukite vakaro :)

* Birius produktus suberkit į dubenį.

* Vaisius nuplaukite ir stambesnius susmulkinkite

* Užpilkite vandeniu, kad 0,5-1 cm apsemtų kruopas.

* Palikite nakčiai :)

* Ryte rasite pilnutėlę lėkštę košės :) Įberkite druskos, supilkite aliejaus, gerai išmaišykite, patogiai įsitaisykite, maloniai nusiteikite ir valgykite :)





2012 m. vasario 14 d., antradienis

Žali (bet ne žalios spalvos) sausainiukai


Valio valio valio!!!! PAGALIAU TURIU MAISTO DŽIOVINTUVĄĄĄĄĄ!
Tiesa, šis mano šokinėjimas iš laimės yra pavėluotas, nes džiovintuvą gavau Kalėdoms dovanų, o dabar jau vasario vidurys :) BET džiaugtis niekada ne per vėlu, todėl džiaugiuosi dabar ir dar labiau džiaugiuosi, kad ištaikiau valandžiukę eksperimentui - žaliems sausainiukams :)

Žali jie tikrai ne dėl spalvos (kaip matote nuotraukoje), o todėl, kad jie - ne kepti :)

Dariau iš beveik to, kas papuolė po ranka. "Beveik", nes kai kuriuos dalykus visgi pirkau parduotuvėje :) Eksperimentavau, tai dariau nedidelį kiekį.

Naudojau:

Saujelę džiovintų slyvų
Pusę pakelio razinų
Šaukštą medaus
Kaupelį linų sėmenų
Šiek tiek kokoso drožlių
Pusę pakelio lukštentų, neskrudintų saulėgrąžų
Prieskonių - anyžių ir ciberžolės

* Kadangi namie kažkur pasislepė ilgai nenaudota trintuvo "koja", razinas ir slyvas gerai išmirkiau karštame vandenyje ir sutryniau viską rankomis.
* Pridėjau medaus ir vėl gerai viską išmaišiau.
* Įbėriau linų sėmenų, saulėgrąžų, kokoso drožlių, prieskonių ir viską gerai išmaišiau. Labai svarbu nepersistengti su prieskoniais. Kai jie "žali", turi labai intensyvų skonį.
* Šlapiommis rankomis sukau rutuliukus, iš kurių dariau blynukus ir atsargiai dėliojau ant džiovintuvo grotelių. Kiekvienam naujam rutuliukui reikia nusiplaut rankas, nes kitaip kimba, limpa ir trupa.
* O toliau, savaime suprantama, džiovinau :) Na, džiovinau neilgai, nes džiovyklės ūžimas mane šiek tiek erzina, tai džiovinau porą valandų vakare ir porą valandų ryte, kol ruošiausi į darbą.




Kadangi sausainiukai gavosi tikrai neblogi, manau jų gaminimo proncipas labai paprastas - džiovinti mirkyti vaisiai, kad išeitų lipni masė. Vietoj medaus galima dėti datules (tik rinkites jas ne džiovintas, o šviežias! Šviežios datulės žymiai skanesnės!). O birių produktų galima berti irgi bet kokių - kapotų riešutų, saulėgrąžų, sezamų ir t.t. Va čia tai tikrai daug vietos fantazijai!

Ir dar, pabaigai - su Valentino diena!





2012 m. sausio 27 d., penktadienis

Ačiū, mano mielieji draugai!



Mieli draugai. Taip taip! Būtent taip mintyse Jus ir vadinu! Nors daugelio iš Jūsų nesu regėjusi, tačiau esate man labai artimi ir brangūs. Ateinate pas mane į svečius, skaitote surašytas mano  mintis, gal net kartais gaminate tai, ką gaminau aš, dalinatės mano receptais, šyptelite iš mano nesėkmių, džiaugiatės, kai mums kartu su Jumis pavyksta pagaminti ką nors skanaus. Mano mielieji, brangieji draugai, nors pastaruoju metu užsivertusi milijonais reikalų ir retokai ką be parašau, tačiau dažnai pažiūriu tinklaraščio statistiką. Ir KAIP man džiugu, malonu, smagu ir gera matyti kasdien po 150-300 peržiūrų.
Dėkoju, kad ateinate į svečius! Aš Jūsų labai laukiu, labai vertinu ir branginu Jūsų dėmesį!

2012 m. sausio 17 d., antradienis

Karštas nevynas


Pastaruoju metu pastebiu tendenciją, kad žmonės ima sveikai gyventi, sveikai maitintis, sveikai mąstyti. Karštas nevynas yra vienas iš tokių Žmonijos permainų ženklų. Na, turiu omeny, kad daugėja žmonių, manančių, jog neapsvaigus taip pat gali būti linksma :) 

Ačiū Daliai už šią puikią karšto nevyno idėją!

Jums reikės:
1 l vynuogių sulčių
1 pak. karšto vyno prieskonių
truputis imbiero šaknies
1 apelsinas.

O toliau turbūt ir patys įsivaizduojat seką :) 
* Sultis supilat į puodą
* Supilat prieskonius
* Nuvalote imbiero šaknį, sutarkuojate ir suberiat į sultis.
*. Supjaustot riekutėmis apelsiną. Aš jį irgi įdėjau į nevyno puodą, bet galima ir žymiai dailiau dėti tiesiai į puodelius.
* Visą šitą kompotą pakaitinau, bet neužviriau.

Viskas! 

Tikiuosi jums patiks :)