2011 m. balandžio 30 d., šeštadienis

Pupelių troškinys su cinamonu ir idėja


Žinot, jau kurį laiką man neina iš gavos mintis, kad "Lietuvoje kas penktas žmogus skursta, tūkstančiai užmiega alkani...". Šie žodžiai įrašyti Maisto banko tituliniame puslapyje.

Nesu skurstanti, tačiau tikrai tekę "susiveržt diržus". Galima tai vertinti kaip iššūkį - už 7 litus nupirkti maisto ir sau (2 suaugę), ir gyvuliams (4 katėms, šuniui, 2 žiurkėms). O daugybė žmonių Lietuvoje visos dienos maistui gali skirti vos 4 lt!

Tokie "padidinto taupumo" laikotarpiai pas mane yra epizodiniai (prieš gaunant algą, kaip taisyklė :D), bet kiek žmonių taip gyvena nuolat?! Pažiūrėkit Socialinės apsaugos ministerijos pateikiamus duomenis.

Minimali nedarbo socialinio draudimo išmoka - 350 Lt

Maksimali nedarbo socialinio draudimo išmoka - 650 Lt

Vidutinė nedarbo socialinio draudimo išmoka per mėnesį 2010 m. IV ketvirtis - 538,73 Lt

Vidutinė senatvės pensija per mėnesį 2011 m. 03 - 749,92 Lt

Vidutinė senatvės pensija per mėnesį, turint būtinąjį stažą 2011 m. 03 - 769,49 Lt


Kaip su tokiais pinigais susimokėti už butą ir dar išgalėti nusipirkti pavalgyti? Vaidotas Ilgius darė socialinį eksperimentą - 3 savaites bandė maitintis tik už 4 Lt per dieną. Galit pasiskaityti, kaip jam sekėsi. Taip gyvenant tikrai lengva nusispjaut į viską ir nusipirkti pigaus alkoholio, o ne brangaus maisto...

Žodžiu, tokių minčių vedama...

Kviečiu visus ir visas prisijungti prie manęs ir savo bloge sukurti skyrelį su patiekalais, kurie skanūs, tačiau kainuoja visiškai nedaug. O jei nerašote blog'o, receptą atsiųskite man su nuotraukomis ir aprašymais, aš jį jūsų vardu įdėsiu pas save. Arba galite tiesiog atsiųsti receptą, aš jį išmėginsiu, aprašysiu ir, jūsų vardu, jį paskelbsiu :) O receptus siųsti reikia adresu asta.ivaskeviciute@gmail.com

Šią idėją siunčiau ir Deimantei iš Maisto bankuo, bet jiems trūksta žmonių, užtat netrūksta darbų. Bet idėją, kaip suprantu, palaiko. Žodžiu manau, jog surinkti receptai nedings interneto platybėse...


Taigi, grįžtam prie troškinio su cinamonu... :)

Na, tiesą sakant, ne tik su cinamonu, bet taip pavadinimas skamba gražiau :) Ir to cinamono tik dėl kvapo - čiut čiut...

Jums reikės:
Nedidelės skardinės koncervuotų pomidorų be odelės (kainuoja vos daugiau nei 1 lt)
Nedidelės skardinės koncervuotų keptų pupelių (kainuoja vos daugiau nei 1 lt)
Nedidelės skardinės koncervuotų kukurūzų (kainuoja vos daugiau nei 1 lt)
2 svogūnų galvos
2 riekutės saldaus pieno sūrio (galima naudoti ir šiek tiek daugiau, aš tik tiek turėjau :) )
Aliejaus kepimui
Šiek tiek miltų padažui sutirštinti
Prieskonių: druskos, pipirų, aitriosios uoginės paprikos, cibaržolė, dosniai muskato ir ant šaukštelio galo cinamono. Čia dar ir kmynai manau visai tiktų.
Sezamo sėklų pabarstyti ant troškinio

Išeina 3 porcijos.

* Svogūnus sukapoju ir suberiu į keptuvę su aliejum pasičirškinti. Suberiu prieskonius, nes man be prieskonių kepti svogūnai paskui taip ir lieka beskoniai...

* Sūrį supjaustau smulkesniais gabaliukais - kūbeliais, ir suberiu į kepimanus svogūnus. (Aišku, saldaus pieno sūrį galima pavadinti indiškuoju panyru, ir ruošiamas jis kiek kitaip, bet man tiko ir taip, kaip aš padariau)




* Kai svogūnai suminkštėja, supilu visų skardinių turinį į keptuvę, gerai išmaišau ir dar pakepinu. Nors gal tiksliau būtų sakyti - pašildau :) Tada paragauju, jei reikia, įberiu dar druskos ar prieskonių.

* Jei jau skanu, pilu po šaukštą miltų ir vis išmaišau, žiūriu ar jau pakankamas padažo tirštumas. Vietoj miltų galima pilti namie gamintą lydytą sūrelį arba įtarkuoti fermentinio sūrio.

* Tada pilu į lėkštes, o ant viršaus užbarstau sezamo sėklų :)

Skanu užsikąsti sausoje keptuvėje paskrudinta naminės bulkos rieke :)


Tą riekę paskrudinus dar galima užtepti lydytu sūreliu... :) Rašau, o man jau seilė tįsta....

Vienu žodžiu, skanu ir sotu :)


2011 m. balandžio 29 d., penktadienis

Keksas


Šis keksas naudingas, kai:
1) nori ko nors skanaus, bet tingi gaminti (o į parduotuvę eiti tingi dar labiau, tad tenka kažką pagaminti).
2) turi praimtą stiklainį uogienės, bet žinai, jog su blynais jo per 100 metų nesuvalgysi, bet kažką daryt reikia, nes suges, o išmesti gaila.

Taigi, jums reikės:
maždaug litrinio stiklainio skystokos uogienės
tiek pat miltų
kiaušinis
šiek tiek druskos, cukraus, jei reikia ir tik tiek, kiek reikia
cinamono ir muskato po nubrauktą šaukštelį
sodos nubrauktą šaukštelį

O toliau - jokio vargo!

* Įjungiau orkaitę

* Į bliūdą suverčiau uogienė, miltus, kiaušinį, preiskonius. Išmaišiau.

* Paragavau.

* Trūko cukraus, tad įdėjau jo. Aišku, dėjau ir tradicinį "ant galo šaukštelio" druskos.

* Paragavau.

* Skanu! Tada dėjau sodą, viską vėl šmaišiau, iškart supyliau viską į kepimo indą, prieš tai išklojusi jį kepimo popierium, ir kepiau ~200 C apie 30 min. Bet čia individualu, reikia tikrinti su pagaliuku :)

Keksas gaunasi drėgnokas, jei uogienė skystoka. Man taip skaniau :)


Tikiuosi jums patiks :)

2011 m. balandžio 25 d., pirmadienis

Apkepti svogūnai


Greitai pagaminamas užkandis. Aišku, tai ne pats sveikiausias valgis pasaulyje, bet retsykiais galima ir nukrypti į šoną :)

Jums reikės:
Poros svogūnų. Naudojau raudonus, nes prieš Velykas rinkau raudonųjų svogūnų lukštus kiaušiniams dažyti :)
Poros šaukštų bulvių krakmolo
Vieno kiaušinio
Šaukšto majonezo (kurį labai lengvai galima pasigaminti ir namie)
Druskos, pipirų, muskatų


* Sogūnus nulupat ir supjaustot riekutėmis.

* Iš krakmolo, kiaušinio ir majonezo padarot tešlą, suberiat prieskonius.

* Svogūnus gerai išvoliojate tešloje ir kepate aliejuje.


Štai ir viskas :)

Batonas paprastasis


Taip, tai visiškai paprastas batonas, kurį paprastai perkame parduotuvėje. Mielasis vien tik bulką ir valgo prie visų patiekalų, todėl parduotuvinį batoną mes suvalgom per... vieną dieną :) O štai namie kepto užtenka vos ne savaitei. Tai ir kyla labai natūralus klausimas - iš ko kepama parduotuvėse parduodama bulka ir ką mes iš tiesų valgome?

Šiuo receptu pasidalino Evaja orchids.lt forume. Aš jau seniai kepu "iš akies", kaip ir pati Evaja. Tad, jei norit originalaus recepto, pažiūrėkit forume, o aš pateikiu savo versiją. :)

Jums reikės:
~10 g mielių
~0,5 puodelio šilto vandens (pilu iš krano)
~8 šaukštų miltų (kiekis priklauso nuo to, kiek vandens pylėt.)
šaukšto cukraus
0,5 šaukštelio druskos (naudoju smulkią jūros druską)


* Mieles ištirpinu šiltame vandenyje, įberiu cukrų ir išmaišau.

* Beriu miltus, druską ir gerai išminkau.

* Uždengiu drėgna, kelis kartus perlenkta marle ir palieku pakilti.

* Dar kartą paminkau, dedu į sviestu ar aliejumi pateptą kepimo formą ir, vėl uždengusi drėgna marle, palieku pakilti.

* Kepu ~ 200C orkaitėje apie 20 min.

Kadangi vietoj 4 parduotuvinės bulkos riekių šitos, naminės, užtenka tik 1 riekės, valgome ją ilgai. O kad nesukietėtų, dedam į maišelį ir į šaldytuvą.

Skanaus :)

2011 m. balandžio 24 d., sekmadienis

Apelsinų ir morkų pyragas


Šitą receptą ėmiau iš mažos, bet storos vegetariškų patiekalų knygos, kuri taip ir vadinasi "Vegetariški patiekalai". Sudėtingumas - 1 balas :) Ir tai tiesa - labai lengvai ir greitai pagaminamas pyragas.

Jums reikės:

Tešlai:
~120 g sviesto
3 kiaušiniai
200 g cukraus
300 g morkų
100 g graikinių riešutų
~200 g kvietinių miltų
1 nubrauktas šaukštelis sodos
1 šaukštelis malto muskato
1 šaukštelis malto cinamono
ant šaukštelio galo druskos

Glajui:
~150 g varškės sūrio (riebaus)
geras žiupsnis tarkuotos apelsino žievelės (papildomai reikės pabarstymui ant torto viršaus)
pusės apelsino sultys
~100 g cukraus pudros (bet čia žiūrėti pagal skonį. Originaliame recepte nurodyta buvo 225 g, bet man toks kiekis atrodo per saldžiai :))
~50 g svieto (originaliame recepte jo nebuvo, tai galit dėt, galit nedėt. Jokio riebumo jausmo/skonio jis nepriduoda ir nieks net neįtaria, jog glajuje yra sviesto :))

* Knygoje pirmas sakinys "Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 C". Būtent taip ir reikia padaryti - prieš pradedant ką nors daryti, įjunkite orkaitę :) Nes pyragas pagaminamas labai greitai.

* Kambario temperatūros sviestą suplakite su mikseriu. Paskui palaipsniui po vieną įmuškite kiaušinius.

* Supilkite cukrų ir viską išplakite.

* Sutarkuokite morkas, supilkite jas į tešlą.

* Supilkite miltus, druską, cinamoną, muskatą, pakapotus riešutus ir sodą, išmaišykite.

* Įtieskite į kepimo formą sviesitnį popierių, supilkite tešlą ir kepkite.

* Kepti reikėjo apie ~40 min.


Kol pyragas aušta, gaminame glajų.

* Surį pirštais sutrupinau, įbėriau tarkuotas žieveles, išspaudžiau pusės apelsino sultis (spaudžiau ranka ir stengiausi, kad išeitų kokie ~1-2 šaukštai), supyliau cukrų ir įmečiau sviesto gabaliuką. Viską gerai sutryniau su blenderiu.


Gajų tept reikia tuomet, kai pyragas visiškai ataušęs. Viršų pabarsčiau tarkuotomis apelsino žievelėmis.





Skanaus!

Bandelės su cinamonu ir muskatais


Nežinau kaip jūs, bet aš bandeles su cinamonu mėgstu nuo pat vaikystės :) Lyg ir nieko ypatingo, bet šios bandelės man visada siejasi su vaikyste, namų jaukumu ir šiluma...

Gamindama morkų pyragą, kurį aprašysiu vėliau, atradau, kad į draugiją cinamonui idealiai tinka muskatas! Jie taip puikia vienas kitą papildo, kad iškepti bandeles su cinamonu ir muzkatais aš tiesiog privalėjau pabandyti :)

Taigi, jums reikės:
Tešlai:
mielių
pieno
2 šaukštų cukraus
0,5 šaukštelio druskos
kiaušinio
miltų

Įdarui:
truputį lydyto sviesto ar aliejaus
cukraus
cinamono
muskato

Nepykit, kad nerašau tikslių proporcijų. Gaminu visada iš akies.

* Mažą gabaliuką mielių ištirpinu šiltame piene ir įdedu 2 šaukštus cukraus. Pieno pilu nedaug, tik kad per kokius 5 mm apsemtų puodo, kuriame minkysiu tešlą, dugną.

* Įpilu druską, įmušu kiaušinį, pilu miltų tiek, kad tešla nebeliptų prie rankų.

* Uždengiu drėgna, kelis kartus sulenkta marle ir palieku kilti.

* Kai dvigubai pakyla, vėl paminkau, dedu ant stalo ir iškočioju ploną blyną.

* Blyno paviršių patepu lydytu sviestu ar aliejumi. Galima ir netepti :) Tai reikalinga tik tam, kad pabarstai geriau priliptų.

* Beriu cukrų, tada cinamoną, o tada muskatą.

* Susuku į standų vyniotinį ir dar su rankomis dešrą pakočioju, kad geriau viskas priliptų.

* Supjaustau riekutėmis ir erdviai sudedu ant kepimo popieriaus. Jei norite, kad bandelės viršus būtų gražiai rudas ir blizgėtų, patepkite plaktu kiaušiniu. Bet man visada gaila būna eikvoti kiaušinį ir aš netepu... :)


* Vėl uždengiu drėgna marle ir leidžiu dar kartelį gerai pakilt.

* Kepu ~200C orkaitėje.





Skanaus!

2011 m. balandžio 21 d., ketvirtadienis

Garstyčios su tamsiu alum ir krienais


Labai aštrios, kvapnios garstyčios, kurias pagaminti mane įkvėpė D.I.Y. Cooking Handbook

Aš naudojau štai ką:
pakelį maltų garstyčių ir pakelį nemaltų
tamsų biržietišką nefiltruotą alų
ant šaukštelio galo krienų
druskos, cukraus pagal skonį

* Garstyčias supyliau į dubenį ir užpyliau alum tiek, kad gautųsi košelė.
* Įdėjau krienų ir druskos, išmaišiau.
* Kadangi gaminau ryte, palikau pastovėti šaldytuve per dieną.
* Vakare patikrinau konsistenciją ir įpyliau daugiau alaus.
* Ryte atsargiai paragavau ir supratau, kad jau viskas, paruošta :)

Šių garstyčių šaukštelį naudojau naminiam majonezui gaminti :)

Naminis majonezas


Garbės žodis - kartą pagaminę ir paragavę daugiau niekados nepirksite parduotuvinio majonezo... O pagaminti taip paprasta ir greita, jog užtruksite tik tiek, kiek trunka išvirti kiaušinį :)

Internete radau ne mažai receptų, kurių esmė ta pati, skiriasi tik aliejaus kiekis. Aš gaminau su 2 tryniais, bet bičiulė paprotino gaminti iš vieno kiaušinio, neatskiriant baltymą nuo trynio. Taip nelieka problemos - kur dėti baltymus?

Taigi, jums prireiks:
2 trynių (arba vieno viso kiaušinio. arba vieno trynio, jei gaminsite mažesnį kiekį majonezo)
1-3 stiklinių aliejaus (jei patinka majonezas su alyvų aliejumi, negaminkite naminio majonezo iš gryno alyvuogių aliejaus, nes bus kartus. Geriau alyvuogių aliejų maišyti su paprastu saulėgrąžų aliejum ar pan.)
šaukštelio acto
šaukštelio garstyčių (nėra būtina, bet skaniau)
druskos
kitų prieskonių, jei mėgstat. Pvz., krapų (aš jų majoneze pakęst negaliu)



O toliau - plakam plakam plakam!!! :)


Pats svarbiausias dalykas - aliejų pilti plona srovele ir po truputį.


Taip pamažu plakdami sudėkit druską, actą, supilkit aliejų, sudėkit garstyčias :)


Aliejaus pilkit tol, kol gausite majonezą reikiamos konsistencijos. Jei norit tirštesnio, pilkit mažiau, o jei skystesnio, pilkit daugiau majonezo :)



Skanaus!

*********************************************

Papildyta
2011-04-24

Pabandžiau majonezą daryti iš viso kiaušinio, neatskiriant trynio. Ir puikiai viskas gavosi! Vien su tryniu majonezas skiriasi nuo majonezo su pilnu kiaušiniu. Su pilnu kiaušiniu majonezas švelnesnio skonio, ne toks tirštas, tad mažiau reikia pilt aliejaus :)

Avižų pienas

Nuotraukos šaltinis: Daily dose of fitness

Garsus senovės gydytojas Hipokratas, pabrėždamas avižų svarbą žmogaus organizmui, siūlė gerti avižų nuovirą kaip arbatą. Šiuose grūduose daug riebalų, baltymų, amino rūgščių, geležies, fosforo, jodo, kalio, magnio, mangano, nikelio, chromo, cinko, sieros, titnago, B grupės vitaminų, vitaminų A, K, E, nikotino rūgšties.

Avižose yra medžiagų, stiprinančių širdį, plaučius, skrandį ir nervus, o šių grūdų apvalkaluose — medžiagų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje. Avižos labai tinka vaikų mitybai, nes savo sudėtimi jos yra panašios į motinos pieną.

Avižų produktai pasižymi organizmą ir imunitetą stiprinančiomis, tonizuojančiomis, kraują gerinančiomis, šlapimą skatinančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Valgant avižų produktus, išsivalo organizmas, normalizuojasi medžiagų bei riebalų apykaita, sumažėja svoris.

Informacijos šaltinis: www.alfa.lt

Nuotraukos šaltinis: www.catalogs.com

Avižų pienas

Vienas iš mano mėgstamiausių augalinių pienų. Ir greičiausiai pagaminamas, jei gaminamas ne iš sveikų grūdų, o iš dribsnių.

Kaip visada, reikės tik:
Saujos avižų dribsnių
~1 l vandens
cukraus ir druskos pagal skonį.

Gaminimas kaip ir migdolų pieno, tik nereikia dribsnių ilgai mirkyti. Užtenka 15-20 min. :)


Dar nebandžiau, bet manau visai verta būtų pamėginti avižų pieną maišyti su migdolų pienu :)




Skanaus!

Sezamų sėklų pienas

Nuotraukos šaltinis: Timbuktu Chronicles


Sezamo grūdeliai nepaprastai vertingi. Juose yra 20 - 22% labai aukštos kokybės proteinų, 48 - 52% riebalų ir daug mineralų: kalcio, fosforo, magnio, geležies, silicio, chromo, aliuminio, nikelio, vario, seleno, vitaminų B1, B6, B2, B3, B9, E ir F. Sezame gausu metionino ir triptofano, tačiau jame trūksta lizino (gyvūnams ir žmogui nepakeičiamoji aminorūgštis). Sezamas ypač gerai virškinamas. Jis turi daug skaidulų, kurios labai naudingos žarnynui. Jis turi sezamolo - ypatingai veiksmingo antioksidanto nuo maisto užterštumo - ir yra laisvųjų radikalų neutralizatorius.

Sezamas stimuliuoja virškinimo sistemą ir kai kurias endokrinines liaukas, skystina kraują. Grūduose yra lecitino, nuo kurio priklauso smegenų ir nervų sistemos veikla, endokrininių liaukų, seksualinė funkcija ir riebalų metabolizmas organizme. Teigiama, kad sezamas teigiamai veikia nervų ir širdies kraujagyslių sistemą (tai jo anticholesterolinis poveikis). Sėklų ląsteliena skatina žarnyno peristaltiką, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.

Nuotraukos šaltinis:Tonic food club

Sezamo grūdai turi raminamąjį, vidurius paleidžiamąjį, tonizuojantį ir šlapimo išsiskyrimą skatinantį poveikį gydant šlapimo pūslės sutrikimus. Jiems priskiriamos antispazminės ir priešinfekcinės savybės. Ajuverdos medicina teigia, kad sezamas stiprina protą.

Būsimos motinos ir žindyvės turi vartoti sezamą, kad gamintųsi daugiau pieno ir kad pačios greičiau atsigautų, o protinį darbą dirbantieji - kad geriau susikauptų darbo metu. Sportininkams sezamas reikalingas didesnei ištvermei, pajėgumui.

Nuotraukos šaltinis: Health discovery

Sezamas padeda nuo lėtesnio nuovargio, kai joks poilsis negelbsti, kai žmogus būna išsekęs, jam vartoti susilpnėjusi atmintis, sunku susikaupti.

Sezamą taip pat pravartu varoti sergant artritu, turint hemorojų, esant nenormaliai kraujo apytakai. Sezamas skatina virškinimą ir mažina skrandžio sulčių rūgštingumą.

Informacijos šaltinis: www.balsas.lt

Sezamų pienas

Skonis jo kiek kartokas, jis labiau tinka maistui gaminti o ne gerti vieną. Nebent sumaišius su kitu augaliniu pienu arba vaisių sultimis.

Jums prireiks:
Saujos sezamų sėklų (arba 2 pakelių, jei sėklos supakuotos)
~1 l vandens
Druskos ir cukraus pagal skonį

O toliau viskas tas pats, kaip migdolų pieno gamyboje.

Nuotraukos šaltinis: Rawket Science

Kukurūzų pienas

Nuotraukos šaltinis: http://domesticfuel.com


Kukurūzai — vertinga daržovė, nes juose yra angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų A ir C, taip pat kalio, fosforo, kalcio, geležies.

Kukurūzai ir iš jų pagaminti produktai yra vieni iš skaniausių ir prieinamų seleno šaltinių. Jie — profilaktinė onkologinių ligų ir senėjimo procesų priemonės.

Kukurūzai sušvelnina riebių ir keptų maisto produktų, alkoholio neigiamą poveikį organizmui. Jie stabdo rūgimo ir puvimo procesus žarnyne.

Kukurūzų grūdai nekaloringi, juose gausu vertingų medžiagų: krakmolo, baltymų, riebalų, B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų, cukraus ir kt.

Augalo veikliosios medžiagos naudingos nervams, imuninei sistemai, spartina kraujo gamybą, ląstelių augimą.

Nuotraukos šaltinis: Creamed Corn Casserole


Kukurūzų pienas

Na, jis "pienas" tik dėl baltos gėrimo spalvos. Labiau tiktų padažams gaminti, nei gerti gryną. Nėra neskanus, tačiau šiek tiek jaučiasi savotiškas konservuotų kukurūzų skonis. Iš primo gurkšnio atrodo tarsi "pienas" būtų surūgęs :)

Tačiau tai - skonio reikalas. Pamėginkite, gal jums šis "pienas" taps pačiu mėgiamiausiu :)

Kaip ir gaminant migdolų pieną, prireiks vos:
saujos kukurūzų grūdų
~1 l vandens
druskos ir cukraus pagal skonį.

Visa gamybos eiga tokia pati, kaip ir migdolų pieno gaminimo.

Nuotraukos šaltinis: Sunset Shadow Dairy Goats

Migdolų pienas

Nuotraukos šaltinis: RawketScience


Migdolai - Dievo dovana mums, kad nesirgtume ir gyventume amžinai :)

* Migdoluose yra šių vitaminų: A, D, E, B1, B2, B6, B12 niacino (PP), folio rūgšties, C.

* Ir štai šių mineralinių medžiagų: natrio, magnio, fosforo, kalio, kalcio, geležies, cinko, seleno, jodo.

* Saugo širdį: pavojus susirgti širdies ligomis yra 50 proc. mažesnis tiems, kurie reguliariai valgo migdolus. Migdoluose daug vitamino E bei kitų medžiagų, kurios saugo kraujagysles bei neleidžia atsirasti širdį pažeidžiantiems uždegimams.

* Migdoluose esančios riebiosios rūgštys gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje (pačiuose migdoluose cholesterolio nėra) ir širdies ligų riziką. Migdolų sauja kiekvieną dieną gali sumažinti jūsų blogo cholesterolio kiekį nuo 8 iki 12 proc.

* Reguliuoja kraujotaką: kalis ir natris reguliuoja kraujo spaudimą. Migdoluose esantis magnis teigiamai veikia kraujagysles ir reguliuoja medžiagų apykaitą.

* Naujausi moksliniai tyrimai įrodė, kad po maisto vartojami migdolai gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Valgant migdolus galima išvengti cukraus kiekio šuolių suvartojus maistą, kuriame gausu angliavandenių.

Nuotraukos šaltinis: www.jurgita.lt

Migdolų pienas

Kol kas pats skaniausias augalinis pienas iš visų mano gamintų ir ragautų.

Pagaminti migdolų pieną taip paprasta, kad jo tiesiog neįmanoma negamint :)

Jums reikės:
saujos migdolų
~1 l vandens
cukraus ir druskos pagal skonį.

* Migdolus praplaunu po vandeniu ir užpilu švariu vandeniu tiek, kad per pirštą apsemtų. Palieku nakčiai (arba dienai), kad išmirktų.

* Išmirkusius riešutus, nenupylusi vandens, kuriame jie mirko, gerai sutrinu su blenderiu (maisto smulkintuvu). Įpilu daugiau vandens, įberiu ~0,5 šaukštelio druskos ir 1-2 šaukštus cukraus. Dar kartą permaišau su blenderiu.

* Palieku pastovėti porą minučių.

* Perkošiu per kelis kartus perlenktą marlę į stiklainiuką.

* Geriu :)

Jei neišgersite visko iškart, "pieno" dalelės, būdamos sunkesnės už vandenį, nuskęs ant dugno. Tad prieš geriant reikės vėl gerai viską išmaišyti šaukštu :)

Nuotraukos šaltinis: Mahanandi

2011 m. balandžio 9 d., šeštadienis

Avižinis kisielius


Apie šitą kisielių iš mamos girdėjau vien tik blogus atsiliepimus - šlykštus, bjaurus, neskanus. Kitas po tokių apibudinimų ko gero net nepagalvotų išmėginti ką nors tokio pasibjaurėtino, bet man tai tik dvigubai smalsiau :)

Avižų kisielius kažkodėl dažniausiai verdamas tik per Kalėdas. Esu tikra, kad mano versija skiriasi nuo originalo, tačiau mano versija išėjo tikrai skani.

Man prireikė:
pakelio avižų dribsnių
juodos duonos riekutės
vandens
cukraus, druskos

* Avižas perploviau, supyliau į emaliuotą puodą, užpyliau vandeniu, kad apsemtų ir padėjau juodos duonos riekutę (specialiai tam reikalui kepiau juodą duoną :)). Uždengiau kelis kartus perlenktą marlę ir palikau rūgti.


Daug kur mačiau rekomendacijas rauginti 1-2 dienas, kad "įrūgtų, bet neperrūgtų". Man toks patarimas visiškai nieko nesakė... Po pirmos dienos pamačiau, kad užpyliau per mažai vandens ir visą jį avižos sugėrė. Tad įpyliau dar šiek tiek vandens ir palikau antrai dienai. Antrą dieną avižos ėmė kvėpėti rūgščiai, duonos riekutė buvo visiškai sutęžusi, tad supratau, jog jau surūgo.
Dabar galvoju, kad galima rauginti tik vieną dieną, nes kuo labiau surūgsta, tuo rūgštesnis kisielius išeina.

* Duonos riekutes atsargiai išėmiau, skystį nupyliau, avižas perploviau litre vandens ir tą skystį supyliau į pirmąjį nupiltąjį.

* Pastačiau virti. Reikia nuolat maišyti ir pasirinkti gerą puodą, nes tik ir taikosi prisvilti. Pyliau 4 šaukštus cukraus ir 0,5 šaukštelio druskos. Man išėjo skanus saldžiarūgštis skystokas kisielius.


P.S. aišku, kas gi geria kisielių iš šampano taurių? Nieks! Ir aš negeriu, garbės žodis! Tik niekaip nesugalvojau, kaip parodyti tokį neišvaizdų daiktą.... :)

O šiaip šis kisielius turėtų būti visai nesaldus ir tirštas, drebutinis. Juo užpila pakepintus svogūnus ir šiltą valgo prie bulvių. O atvėsusį užsigeria aguonų pienu.

Šis kisielius labai giriamas už pagalbą turintiems viršinimo problemų. Ypatingai tinka sergantiems ir geriantiems antibiotikus, kurie naikina žarnyno mikroflorą.

Rekomenduojama raugintą kisielių gerti ryte ir vakare ant tuščio skrandžio. O ypatingai sunkiais atvejais jį siūlo gerti visą dieną vietoj maisto.

Dar vieną gydančio rauginto kisieliaus receptą radau Brandos sulaukusių žmonių diskusijose

" 3 l stiklainį supilamai 1 pokelio avižiniai dribsniai, duonos (be mielių) pluta ir, pirmą kartą darant- 0,5 stiklinės kefyro, o likusį kiekį užpildom virintu atvėsintu vandeniu. Aprišti kelių sluoksnių merle ir pastatyti šiltai 2-3 paroms. Dar geriau būtų naudoti ne dribsnius, bet sumaltas daigintas avižas. Sekančius kartus jau vietoj kefyro pilamas įrūgęs avižų pienas. Kai įrugs, nukošti, atpilti 0,5 stiklinės sekančiam rauginimui. Nukoštus dribsnius dar bent porą kartų užpilti vandeniu, išmaišyti ir vėl nukošti. Visus skysčius sumaišyti ir iš jų virti kisielių. Norimą kisieliaus tirštumą galima reguliuoti įpilamo vandens kiekiu. Man paprastai gaunasi 5 l skysčio, kurį aš išpilstau į mažesnius stiklainius, verdu kiekvienąkart naują porciją. Jeigu streikuoja kepenys, tai joms idealus gydantis maistas yra šis kisielius."

Būtai išbandysiu :)

Miežinis pienas



Jei domėjotės, turbūt žinote, kad neperdirbtas pienas netinka žmogui. Nevardinsiu visų priežasčių, tik vieną, man labiausiai įsiminusią - karvės pienas skirtas karviukams, kurie po kelių valandų jau stojasi ant kojyčių. O žmogaus žmogiukams kiek prireikia laiko atsistoti ant kojyčių? Net gyvūnų mažyliams maitinti tinkamiausias mamytės pienukas, o kito gyvūno pienuką sunku nutaikyti, kad tiktų. O ką jau kalbėti apie žmogų, kuris augimo ir brendimo atžvilgiu, palyginus su gyvūnais, visiškas lėtapėdis.... Gal ne veltui Indijoje, kuri garbina karves ir vartoja daug pieno, nevartoja jo gryno, neperdirbto. Jei geria vieną, tai virtą su įvairiais prieskoniais, kurie suteikia pienui skirtingų gydomųjų sąvybių.

Gamta dosni, mums siūlo milžinišką augalinių pienų pasirinkimą. Tad nusprendžiau po truputį išbandyti ir aprašyti visus būdus, kaip pasigaminti augalinį pienuką.

Prieš pradėdama domėtis augaliniais pienais, žinojau tik apie sojos ir avižų pieną. Pasirodo, pieną galima pagaminti iš visų grūdų ir riešutų.



Nuotrauka paimta iš "Skonis čia ir dabar"


Miežiai. Dar priešistoriniais laikais juos kultūrinti pradėjo Užkaukazės ir Himalajų vakarinių atšakų tautos. Miežius vartojo senovės žydai, graikai, romėnai, armėnai ir kitos tautos. Vidurinės Azijos teritorijoje gyvenusios tautos augino miežius prieš 3000 metų iki mūsų eros.

"Viskonsino Universiteto mokslininkai nustatė, kad miežių endosperme yra specialios medžiagos, stabdančios cholesterolio gamybą ir kaupimąsi organizme. Prieš 1400 metų gyvenę sudaniečiai miežius, kviečius ir soras užkasdavo purve, ir tokiu būdu ant grūdų susidarydavo tam tikras kiekis natūralaus antibiotiko tetraciklino. Britai, užpiltų karštu vandeniu miežių antpilą naudojo sumažinti skrandžio skausmams, pykinimui slopinti, ir netgi buvo sakoma, kad miežių antpilas skaistina moterų veido odą.

Miežiai galėtų būti plačiai naudojami vegetarų mityboje ir rekomenduojama žmonėms propaguojantiems sveiką gyvenseną. 100g virtų miežių grūdų apytiksliai turi (rekomenduojamos paros normos): 6% vitamino B6, 12% vario, 10% cinko, 15% fosforo. Miežiuose aptinkami visi vitaminai išskyrus vitaminą C ir B12. Miežiuose gausu vitamino B3, kuris yra vienas iš B vitaminų šeimos ir yra būtinas medžiagų apykaitos, virškinimo sistemos puikiam funkcionavimui. Miežiuose yra gausu tirpiųjų naudingų skaidulų - beta gliukano ir pektino (100 g yra 14 g). Baltymų kiekis, esantis 100g sveikų grūdų, prilygsta vienos pieno stiklinės baltymų kiekiui (maždaug 7g), tačiau yra gerokai mažesnis nei baltymų kiekis esantis kviečiuose ar avižose (12,6g ir 15g atitinkamai), todėl miežiai yra tinkamas maistas žmonėms, kuriems rekomenduojama riboti suvartojamų baltymų kiekį. Nustatyta, kad virtuose miežiuose (vienoje stiklinėje) yra 44-59g, o avižose ir kviečiuose yra 69g ir 72,4g angliavandenių."
Šaltinis: VU Botanikos sodas


Virtas miežių pienas

Recepto šaltinio nenurodau, nes kiek skaičiau internete, visur jie šiek tiek skiriasi, bet principas tas pats. Tad pristatau jums savo virto pieno versiją.

Pienukui pagaminti prireiks:
Saujelės miežių dribsnių
vandens
cukraus (manau skaniau su medum, tik jo neturėjau)
druskos

* Miežių dribsnius šiek tiek perploviau ir užpyliau vaneniu tiek, kad apsemtų per pirštą. Leidau išbrinkti ~20 min. Galima palikti ir pernaktį, taip gal net geriau.

* Viską supyliau į blenderį (kaip lietuviškai jis vadinasi? Maisto smulkintuvas?) ir gerai pertryniau.

*Pieną perpyliau į puodą ir paviriau 5-10 min., kol ėmė tirštėti. Įbėriau cukraus ir druskos pagal skonį.


* Toks pienas labiau primena kisielių, o ne pieną, todėl jį gėriau sumaišiusi su paprastu vandeniu - stiklinė nuoviro, 1-0,5 stiklinės šalto pieno ir blenderyje viską išmaišiau. O tada nukošiau per kelis kartus sulankstytą marlę. O šitai nėr labai lengva, turiu pasakyti, nes gėrimukas gana tirštas išeina... :) Bet, sumaišius su vandeniu, pienas tampa panašus į pieną - baltas :)


Sakoma, kad miežių nuoviras turi minkštinančiųjų bei aptraukiančiųjų savybių ir vartojamas kosint ar padedant gydyti skrandžio ar žarnyno uždegimą.


Nevirtas miežių pienas

Arba dar galima pasakyti RAW būdų paruoštas miežių pienas :) Šis būdas tikrai žymiai greitesnis ir paprastesnis.


Prireiks lygiai to paties, kaip ir virtame piene:
Saujos miežių
Vandens
Cukraus (arba medaus) ir druskos pagal skonį

* Perploviau ir pamirkiau miežių dribsnius.

* Supyliau viską į blenderį ir gerai pertryniau. Įpyliau daugiau vandens, kad būtų litras skysčio ir dar kartą pertryniau.

* Įbėriau cukraus ir druskos pagal skonį ir gerai išmaišiau.

* Nukošiau ir gėriau :)



Linkiu jums energijos ir sveikatos! :)