"Bėgantis" pyragas su kriaušėmis ir bananais

Penktadienį šventykloje kepiau "bėgantį" pyragą su obuoliais, razinomis ir datulėmis. Koks jis išėjo nežinau, dar neragavau (tikiuosi man paliko kas gabaliuką... ) Užtai vakar iškepiau panašiu principu pyragą seminarui Savęs pažinimo ir saviraiškos studijoje su kriaušėmis ir bananais. Ir šitas man bėgo per kraštus, tai ir vėl "Bėgantis" gavosi. Bet skanus. Tikiuos ir anas su obuoliais skanus

Kokį kilogramą kriaušių nulupau, supjausčiau skiltelėmis. Bananus irgi supjausčiau riekutėmis.
Tešla paprasta - miltai, sviestas, cukrus, rūgpienis, kepimo milteliai.
Tešlos turi būti maždaug tiek pat, kiek kriaušių ir bananų.
Tešlą supyliau į kepimo indą, ant viršaus sudėjau ir įspaudžiau kriaušes ir bananus.
Ant viršaus užpyliau skardinę saldinto kondensuoto pieno.
Kepiau 200 C. Ilgai kepiau, nes nenorėjo viduriukas kepti.
Gerai, kad po kepimo indu dar skardą padėjau, nes kai ėmė kepti ir kilti, skirtis sultys, pradėjo viskas bėgti per šonus
Pasiūliau Jagannath, Baladev ir Subhadra.

Ilgai šveičiau apvarvėjusią kepimo indą ir skardą

Viskas

P.S. nuotraukoje pyragas su obuoliais, razinomis ir datulėmis.

Juoda duona su džiovintomis slyvomis

Jau taaaaaip ilgai nerašiau nieko, kad net truputį primiršau, kaip tai daroma :)  Tad ilgai nedaugžodžiausiu.

Taigi, juoda duona su džiovintomis slyvomis.

Pirmiausia reikės raugo. Jo galite pasiimti iš draugės kepėjos, iš manęs, jei esate Vilniuje arba galite pasidaryti pačios (patys). Raugą užraugti visai lengva, tik reikia kantrybės. Esu bandžiusi kelis variantus ir juos aprašiusi čia ir čia.

Už šios duonos raugą esu dėkinga Anželikai, nes jei ne jos labai labai skani juoda duona, kuria vis mane vaišino, tai dar ilgai nebūčiau prisiminusi, kaip smagu ją kepti :) Receptą taip pat gavau iš Anželikos, tik, kadangi nemoku kitaip, vis tiek proceso metu jis pasikoregavo :)

Kas yra svarbu prieš pradedant gaminti bet kokį maistą - suvokimas, kad valgome ne tik tai, kas patenka į skrandį, bet ir tai, kas yra neapčiuopiama, neužuodžiama, nepasveriama - emocijos, mintys, vidinė ir išorinė švara. Minkydami, maišydami ir kepdami dosniai tuo pagardiname kiekvieną patiekalą. Tad, jei į jūsų dienotvarkę įeina pasaulio sunaikinimo planas, gaminkite gromuluodami niūrias, piktas, keršto, pavydo kupinas mintis ir jokiais būdais prieš maisto gaminimą nesiprauskite! :) Mūsų vidinis pasaulis ypač stipriai sugeriamas grūdinių patiekalų. Pvz., duonos minkymo ir kepimo metu.

Raugo reikės apie 500 g. (Čia ir toliau apytikriai svoriai, nes svarstyklių elementas nusėdo, neprisiruošiu nupirkti naują)

400 g. ruginių miltų

200 g kvietinių miltų

2 pakeliai ruginio salyklo (originalioje receptūroje parašyta, kad 4 v.š.)

~0,5 nedidelio pakučio kmynų (originalioje receptūroje 4 v.š.)

10 v.š. cukraus

5 a.š. druskos

Saujelė džiovintų slyvų.

Vandens

Dar parašyta, kad reikia dėti medaus - 8 v.š. cukraus ir 3 v.š. medaus, bet medaus nededu, nes kaitinant visos jo gerosios savybės dingsta, o dar girdėjau, kad kaitinant išsiskiria netgi nuodingos medžiagos.

* Salyklą užpyliau verdančiu vandeniu, kad gautųsi skysta košelė ir gerai išmaišiau, palikau pravėsti.

* Raugą, ruginius, kvietinius miltus, cukrų, kmynus, druską, pravėsusį salyklą sumaišiau, įpyliau vandens, kad gautųsi tirštoka tešla.

* Slyvas perploviau, gan stambiai supjausčiau - kiekvieną į tris dalis. Įmaišiau į tešlą.

* Puodą uždengusi  rankšluosčiu kildinau visą naktį, ryte pramaišiau. 

* Kepimo indą išklojau kepimo popieriumi, sukrėčiau tešlą, pridengiau ir dar pakildinau apie valandą pastačiusi ant radiatoriaus :)

* Kepiau ~valandą 200 C orkaitėje. 

Ar žinojote, kad kas šeimoje valgo pirmas, tokį sąmonės lygį įgauna visa šeima? Kitaip tariant, jei pirmas valgo 5 metų vaikas, visa šeima ima elgtis, kaip 5 metų vaikas. O kaip elgiasi vaikas? Noriu! Dabar pat! Tučtuojau! Tai džiaugsmas, tai ašaros, jokios harmonijos ir pusiausvyros. 

Geriausia, jei šeimoje pirmas valgo... Dievas. Maisto Dievui siūlymas yra pagrindas vedinėje kultūroje. Tačiau, nepriklausomai nuo išpažįstamos religijos, galima savais žodžiais pasiūlyti maistą Viešpačiui. Nes juk, jei Jis pirmas valgys, Jo sąmonę ir įgausime. Galų gale, viskas tik Jam ir priklauso, logiška, jei Jis pirmas visko ir gaus.

Taip pat vedinėje kultūroje yra patariama šeimos žmogui, prieš sėdant valgyti, išeiti į lauką ir tris kartus garsiai surikti: "AR YRA ALKANŲ?!" Ir tik tada, kai pamaitiname alkanus, galima valgyti patiems. Žinoma, šiais laikais kaimynai ar praeiviai nelabai suprastų, jei imtume rėkauti :) Bet pabandykite Dievui paaukota duonele pasidalinti su draugais, kaimynais ar gal net vargetomis, kurie rausiasi po konteinerius. Neabejoju, jog duona taps žymiai skanesnė :)

Morkų saldainiukai

Džiaugiuosi galėdama jums pristatyti dar vieną "autorinį darbą" - morkų saldainiukus. Kartais man užeina įkvėpimas :) Iš tiesų, man maisto gaminimas yra beveik tas pats, kas tapyba - derinti tarpusavyje įvairius skonius tarsi spalvas, o po to džiaugtis netikėtu rezultatu. Na... teisybės dėlei reiktų paminėti, kad ne visada apima džiaugsmas paragavus tų rezultatų... :)

Bet morkų saldainių atveju džiaugiausi ne tik aš, bet ir tie, kurie juos valgė.

Jums reikės:
Morkų, tiek kiek cukraus.
Cukraus, tiek kiek morkų.
Kokosų drožlių apvolioti saldainiukams.
Kantrybės - kuo daugiau.

Tyčia neparašiau, kiek ko reikės, nes tai priklauso nuo to, kiek saldainių gaminsite. Aš ėmiau kilogramą morkų ir kilogramą cukraus. Bet iš tokio kiekio išėjo laaabai daug saldainių. Gal iš pradžių pamėginkite nuo mažesnio kiekio, pvz., 300 g morkų ir 300 g cukraus.

* Taigi, pirmiausia morkas nuplaukite, nuskuskite ir morkų tarka sutarkuokite smulkiai.

* Kol tarkuojate, galite pradėti lydyti cukrų puode.

* Kai cukrus išsilydo, suberkite tarkuotas morkas.

* O dabar pasitelkite kantrybę ir labai labai ilgai kaitinkite, kol išgaruos visos sultys ir liks tiršta, lipni masė. Kadangi aš iškart ėmiausi nuo kilogramo, man šis procesas užtruko nepaprastai ilgai :)

* Jei jau gavote tirštą masę, pasistenkite plonyčiu sluoksneliu ja paskirstyti ant kepimo popieriaus. Aš popierių dar papildomai patepiau aliejumi, kad nepriliptų, bet dabar manau, kad ir taip būtų neprilipę.

Kai masę paskirstėte ant popieriaus, dar padalinkite ją juostelėmis, t.y. padarykite "griovelius" ir palikite atvėsti.

* Kai viskas atvėso, įsiberkite į dubenėlį kokoso drožlių, paimkite švarias žirkles, dar vieną žiupsnelį kantrybės ir imkitės smulkiai karpyti saldainius. Kodėl karpyti? Na, galite pabandyti pjaustyti. Man to padaryti beveik nepavyko, todėl karpiau :)

Saldainiukus apvoliokite kokoso drožlėse.

Štai ir viskas :)

Kokosiniai varškės rutuliukai su migdolais

Dabar ėmiausi administruoti Vilniaus vaišnavų kultūros centrą (VVKC), o vaišnavų kultūroje maistas yra labai svarbus dalykas, tad turiu galimybę sužinoti daug įvairių labai skanių dalykų :)

Vienas iš jų yra kokosiniai varškės rutuliukai, įdaryti migdolais. Receptu pasidalino į pas mus vykstančią jogą atėjusi moteris :)

Kai paskaitą skaitė astrologas iš Indijos, visus susirinkusius vaišinau šiais rutuliukais. Na, galiu pasakyti, kad daugelis paragavę vieno rutuliuko neatsisakė nei antro, nei trečio ir dar namo parsinešė :)

Jums reikės
0,5 kg 0,9 proc riebumo varškės,
9 š cukraus,
kokosų drožlių ~300 g.,
šiek tiek pieno, migdolų.

* Varškę su šlakeliu pieno ir cukrumi gerai ištrinkite su blenderiu iki kreminės konsistencijos, tada suberkite kokosus ir išmaišykite. Reikia labai nedaug pilti pieno, kad masę nesigautų per skysta.

* Kokosus pilkite ne visus, pasilikite rutuliukams apvolioti kokį 100 g.

* Indą padėkite į šaldytuvą porai valandų, kol kokosas sugers drėgmės perteklių.

* Tada migdolus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nulupkite odeles (jei sunkiai lupasi, palaikykite ilgiau karštame vandenyje).

* Formuokite mažyčius rutuliukus, į vidų įspauskite po migdolą, o tada - apvoliokite drožlėse. Rutuliukus patogiau daryti vis retsykiais sušlapinant rankas.

* Valgykite ir vaišinkite visus :)

Daržovėmis įdaryta duona

Pasakysiu be apsimestinio kuklumo - labai skaniai pavyko! :)

Jei be ilgų beletristikų, tai gaminau taip:
A) pakepinau panyro gabaliukus aliejuje, tada šiek tiek tarkuotos morkos, gabaliukais pjaustyto moliūgo, žirnelių ir šiek tiek šaldytų, smulkintų špinatų. Prieskoniai - tik druska ir daug asafetidos.
B) padariau drėgną tešlą - nežinau, kaip apibudinti tiksliau... ji per kieta, kad tiktų kepti blynus, bet ir dar vis limpanti prie rankų. Tešla iš 2 stiklinių miltų, 1 smulkiai tarkuotos morkos, 0,8 šaukštelio sodos, ~1 šaukštelio druskos, 3 šaukštelių cukraus.
C) tada skardelę, kurią naudoju duonai, nedideliems pyragams kepti, išklojau kepimo popieriumi ir dalimi tešlos padengiau dugną. Tada sukrėčiau įdarą ir ant viršaus uždėjau antrą sluoksnį tešlos. O ant viršaus pabarsčiau sezamo sėklų.
D) kepiau 200-250 C tol, kol iškepė :)
E) labai svarbu gaminant klausytis malonios, ramios muzikos ir būti geros nuotaikos :)

(Ne)tradicinis obuolių pyragas

Kai paskaitau ar paklausau, šiemet visiems obuoliai tikrai labai gerai užderėjo :) Mano mama iš jų spaudžia sultis, verda obuolių košę, džiovina ir dar neaišku ką daro, o aš viso labo kepu vieną vienintelį pyragą... Ir visus juo vaišinu :)  Todėl man šis pyragas yra tradicinis :) Gal ir jums jis toks. O jei ne, tuomet dėl viso pikto skliausteliuose ir parašiau "ne" :)

Pyragas yra skanus, o svarbiausia - laiko atžvilgiu taupus ir nereikia daug peckiotis. Ir reikia tik:
1 stiklinės miltų
1 stiklinės manų kruopų
0,7 stiklinės cukraus (jei rūgštūs obuoliai, tai tada gal ir daugiau cukraus)
Obuolių - pagal aplinkybes :)
Originalioje receptūroje nurodyta 200 g margarino, bet aš sunaudoju tik kokį ketvirtadalį 200 g pakelio sviesto.
Prieskoniai - cinamonas, muskatas.

Taip, čia nereikia nei kiaušinių (jų nebevalgau...), nei vandens (vis dar geriu... :) bet į tešlą pilt nereikia).

* Birią tešlą reikia sumaišyti, tik cukrų aš palieku ne visą supiltą. Dalį cukraus reikės pilti į obuolius.
* Obuolius supjaustau, negailėdama užberiu cinamonu ir muskatu (gaunasi aštrokai, galite būti mažiau dosnūs...), cukrumi. Išmaišau.
* Skardelę iškloju kepimo popierium ir dugną pabarstau plonyčiu sluoksneliu birios tešlos. Daugybę kartų kepdama šitą pyragą greitai pastebėjau, kad labai svarbu nepadauginti tešlos ant dugno, nes padauginus jis tampa vientisas neįkandamas luobas :/
* Tada beriu obuolius.
* Tada beriu likusią tešlą ir šiek tiek pakratau visą skardą, kad ji subyrėtų į tarpelius tarp obuolių.
* Užtarkuoju sviesto.
* Kepu.
* Pati valgau ir kitus vaišinu :)

Pyrago proga pasigirsiu... Prieš kurį laiką pas mane svečiavosi "Geras žurnalas" žurnalistė Jūratė. Labai smagiai paplepėjom bekramsnodamos "firminį" pyragą :) O štai kas išėjo iš mūsų pašnekesio :)

Nuo birželio keičiasi Ghee kaina

Nebespėju visų užsakymų vykdyti, juo labiau, kad neįimanoma jo daug privirti laikantis pagrindinių taisyklių - virti tik dienos metu, skambant mantroms ir būnant ramios, geros nuotaikos. Todėl nuo birželio 1 d. kelsiu kainas :)

Nuo birželio 1 d. kainos naujiems klientams bus:

500 g 40 Lt.
1 kg 80 Lt.